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消泡剂，也称消沫剂，是在食品及其他加工工业中起到降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、沈阳本地高碳醇脂肪酸酯复合物、沈阳本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、沈阳本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、沈阳本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、沈阳本地聚二甲基硅氧烷等7种。
一般来说，泡沫是气体在液体中的粗分散体，属于气-液非均相体系。泡沫是一热力学上的不稳定体系，不可能是稳定的，泡沫的热力学不稳定性，是由于破泡之后体系的液体总表面积大为减少，从而体系能量（自由能）降低甚多的原因。
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消泡剂多为液体产品，主要分为三类：矿物油类、沈阳当地有机硅类、沈阳当地聚醚类。矿物油类消泡剂通常由载体、沈阳当地活性剂等组成。载体是低表面张力的物质，其作用是承载和稀释，常用载体为水、沈阳当地脂肪醇等；活性剂的作用是抑制和消除泡沫，常用的有蜡、沈阳当地脂肪族酰胺、沈阳当地脂肪等。有机硅类消泡剂一般包括聚二甲基硅氧烷等。有机硅类消泡剂溶解性较差，在常温下具有消泡速度很快、沈阳当地抑泡较好，但在高温下发生分层、沈阳当地消泡速度较慢、沈阳当地抑泡较差等特点。聚醚类消泡剂包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚类消泡剂具有抑泡时间长、沈阳当地效果好、沈阳当地消泡速度快、沈阳当地热稳定性好等特点。例如在果蔬饮料、沈阳当地豆制品、沈阳当地蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂 。
消泡剂能降低水、沈阳当地溶液、沈阳当地悬浮液等的表面张力，防止泡沫形成，或使原有泡沫减少或消灭的物质。 [1]消泡剂应具备下列性质：①消泡力强，用量少；②加到起泡体系中不影响体系的基本性质，即不与被消泡体系起反应；③表面张力小；④ 与表面的平衡性好；⑤耐热性好；⑥扩散性、沈阳当地渗透性好，正铺展系数较高；⑦化学性稳定，耐氧化性强；⑧气体溶解性、沈阳当地透过性好；⑨在起泡性溶液中的溶解性小；⑩无生理活性，安全性高。 [2]
消泡剂的应用十分广泛，如食品工业、沈阳当地造纸工业、沈阳当地水处理、沈阳当地采油工业、沈阳当地印染工业、沈阳当地涂料工业、沈阳当地 洗涤剂工业、沈阳当地橡胶胶乳工业、沈阳当地气溶胶工业、沈阳当地日化工业、沈阳当地医药工业、沈阳当地奶制品工业等
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